“Beyaz Lagos balığı” terimi, genellikle Lagos (Lahoz) balığı olarak bilinen türü, yani bilimsel adıyla Epinephelus aeneus‘u ifade eder.

Lagos balığı, rengi tam olarak beyaz olmasa da (genellikle yeşile yakın gri veya bronz renktedir), diğer lagos türlerinden ve balıklardan ayrılmasını sağlayan en önemli özelliği, etinin olağanüstü beyaz, gevrek ve az yağlı olmasıdır. Zaten İngilizce’deki adı da “White Grouper” (Beyaz Orfoz/Grida) olarak geçer.

Lagos (Lahoz) Balığının Özellikleri

Lagos, Akdeniz ve Ege Denizi’nin en değerli ve lezzetli balıklarından biri olarak kabul edilir ve “denizlerin kralı” olarak anılır.

Eti ve Lezzeti

• Saf Beyaz Et: Lagos’u diğer balıklardan ayıran en belirgin niteliği, pişirildiğinde dahi bembeyaz kalan, yoğun ve gevrek etidir.
• Az Yağlı: Etinin yağ oranı düşüktür, bu da onu hafif ve lezzetli yapar.
• Besin Değeri: Omega-3, çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle kalp-damar sağlığına ve çocukların zeka gelişimine katkıda bulunduğu bilinir.

Yaşam Alanı ve Görünümü

• Yaşam Yeri: Genellikle 20 ila 200 metre derinlikte, kayalık ve taşlık zeminlerde yaşar. Yalnız yaşamayı seven, yırtıcı bir balıktır.
• Dış Görünüm: Vücut rengi yaşa ve ortama göre değişse de, genellikle yeşile yakın gri veya yeşilimsi bronz renkte görülür. Solungaç kapağının üzerinde belirgin, soluk mavi veya beyaz çizgilere sahiptir.
• Boyut: Ortalama 60 cm civarında olsa da, en büyükleri 120 cm uzunluğa ve 25 kg ağırlığa kadar ulaşabilir.

Pişirme Yöntemleri

Lagos balığının sıkı ve lezzetli et yapısı sayesinde, birçok farklı pişirme tekniği için idealdir:

• Izgara: Eti parçalanmadığı ve kurumadığı için en çok tercih edilen yöntemlerdendir.
• Fırın: Marine edilerek fırında bütün veya dilimler halinde pişirilebilir.
• Buğulama: Balığın kendine has lezzetini koruyan, en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir.

Türkiye’de ticari avcılığı yasal olmasına rağmen, nesli tükenme tehlikesine yakın olduğu için sürdürülebilir balıkçılık konusunda dikkat edilmesi gereken bir türdür.